Рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески в духовке. Готовим рыбные котлеты, рецепты, советы поваров Котлеты из речной рыбы в духовке

Из рыбы можно приготовить массу вкусных блюд. Причём она относится к тем продуктам, которые разрешено есть в пост, включать в детское меню. Она входит в состав диет, потому что в ней мало жира, калорий, но зато много полезных веществ и микроэлементов. Рыба хорошо усваивается организмом.

Одним из любимых рыбных блюд являются котлеты. Их обжаривают на сковороде до зажаристой корочки, готовят на пару, запекают в духовке. Конечно, самыми полезными считаются паровые котлеты, потому что они готовятся практически без масла, не подвергаются вредному обжариванию до тёмной корочки.

Тем же, кто не может (и не хочет) отказаться от жареных котлет, рекомендуют обратить внимание на альтернативный способ термической обработки – запекание в духовке.

Приготовленные таким образом котлеты получаются сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Вкус их зависит от специй, добавленных в фарш.

В котлетную массу добавляют разные пряные травы, коренья, соусы, а также морковь, лук, чеснок, картофель, томаты.

Рыбные котлеты в духовке: тонкости приготовления

Фарш для котлет готовят из любой рыбы. Для этого её потрошат, удаляют хребет и кости, снимают кожу. Магазинный фарш можно использовать лишь в том случае, если уверены в его качестве, так как неизвестно, что добавляют в него недобросовестные производители.
В фарш из нежирной рыбы кладут масло или сало, которое перекручивают на мясорубке вместе с рыбой.
Качество фарша зависит от того, как долго его вымешивали. Чтобы ускорить этот процесс, можно воспользоваться блендером. Измельчённый в нём фарш напоминает кнельную массу, поэтому котлеты из него получаются нежными и мягкими.
Лук, перемолотый до состояния пюре, делает фарш однородным, но более жидким. Поэтому его часто нарезают вручную.
В не очень густой фарш можно положить 1-2 ст. ложки манной крупы, которая не только вберёт в себя лишнюю жидкость, но и сделает котлеты мягкими и рыхлыми.
В рыбные котлеты добавляют размоченный в молоке или воде чёрствый хлеб без корочек или молотые сухари. Их также предварительно заливают молоком и выдерживают несколько минут для набухания. Норма закладки хлеба для котлет в духовке – такая же, как и для остальных: на 1 кг рыбного фарша берут 250 г хлеба и 300 мл жидкости.
В фарш для рыбных котлет, приготовленных в духовке, яйца можно не добавлять. Котлеты и без них прекрасно держат форму и не разваливаются.
Чтобы котлеты получились с хрустящей корочкой, их обваливают в панировке. Это может быть мука, панировочные сухари, молотые сухари, кукурузные хлопья, отруби.
В воде или бульоне рыба варится 15-20 минут. Но для запекания котлет этого времени недостаточно. Чтобы приготовить рыбные котлеты в духовке, потребуется не менее 35 минут.

Рыбные котлеты в духовке со сливочным маслом

Ингредиенты:

филе нежирной рыбы – 700 г;
молоко – 100 мл;
чёрствый хлеб без корки – 100 г;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль – по вкусу;
масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления

Филе промойте, обсушите от лишней влаги. Пропустите через мясорубку.
В мисочку положите хлеб и залейте молоком.
Лук разрежьте на несколько частей. Сложите в блендер и измельчите до состояния пюре.
Соедините рыбу, лук, хлеб. Положите яйцо и соль. Всё перемешайте вручную или с помощью блендера.
Смажьте маслом противень или застелите его пергаментом.
Смоченными холодной водой руками слепите котлеты и уложите на противень.
Растопите сливочное масло и полейте котлеты.
Запекайте в духовке при 200° 40 минут.

Рыбные котлеты в духовке с майонезом

Ингредиенты:

рыбный фарш – 1 кг;
лук – 1 шт.;
хлеб чёрствый – 200 г;
майонез – 50 г;
молоко – 150 мл;
соль – по вкусу;
чеснок – 3 зубчика;
мускатный орех – щепотка;
яйцо – 1 шт.;
перец чёрный – щепотка;
панировочные сухари – 1 ст.

Способ приготовления

Замочите хлеб в молоке.
Соедините полученную массу с фаршем.
Добавьте яйцо, пропущенный через чеснокодавку чеснок, перец, мускатный орех, соль и майонез.
Фарш тщательно вымесите.
Мокрыми руками сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и уложите на противень, застланный пергаментом.
Запекайте рыбные котлеты в духовке, нагретой до 200°, 40 минут.

Рыбные котлеты в духовке с морковкой

Ингредиенты:

рыбный фарш – 700 г;
лук – 1 шт.;
морковка средняя – 2 шт.;
сало свиное – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
сухой укроп – 1 ч. л.;
яйцо – 1 шт.;
соль – по вкусу;
хлеб чёрствый – 2 ломтика;
молоко – 150 мл.

Способ приготовления

Лук разрежьте на несколько частей и измельчите в блендере вместе с кусочками сала.
Морковку натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через чеснокодавку.
Хлеб замочите в молоке и оставьте на несколько минут, чтобы он стал мягким.
В миску положите рыбный фарш, добавьте лук, морковку, хлеб. Разбейте яйцо. Положите майонез, соль, перец.
Рыбную массу тщательно вымешайте до однородного состояния.
Мокрыми руками берите порции фарша и лепите из них котлеты. Уложите их на противень с пергаментной бумагой.
Нагрейте духовку до 200°. Поместите котлеты в печь и запекайте 35-40 минут.

Рыбные котлеты в духовке с зелёным луком и соевым соусом

Ингредиенты:

филе рыбы – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
лук зелёный – несколько перьев;
морковка небольшая – 1 шт.;
соевый соус – 50 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Филе рыбы порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.
Лук репчатый и морковку измельчите в блендере.
В миску сложите фарш, овощную массу, добавьте соевый соус, соль. Учтите, что соевый соус довольно солёный, поэтому соль кладите очень аккуратно. Всё хорошо вымесите. Положите порезанный колечками зелёный лук. Снова перемешайте.
Смочите в холодной воде руки, слепите продолговатые котлеты. Уложите их на противень, покрытый пергаментом.
Поставьте в духовку, нагретую до 200°, и запекайте 40 минут.

Рыбные котлеты в духовке с томатом

Ингредиенты:

рыбный фарш – 700 г;
яйцо – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
специи (кориандр, базилик, перец, укроп) – по вкусу;
соль – по вкусу;
сахар – щепотка;
панировочные сухари – 0,5 ст.

Способ приготовления

В чашу блендера положите порезанный лук, измельчите.
Соедините его с фаршем. Разбейте яйцо, добавьте томатную пасту и приготовленные специи. Хорошо перемешайте.
Мокрыми руками слепите котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и уложите на противень с пергаментом.
Запекайте в духовке при 200° в течение 35-40 минут.

Рыбные котлеты в духовке диетические

Ингредиенты:

нежирный рыбный фарш – 500 г;
лук – 1 шт.;
капуста белокочанная – 100 г;
соль – по вкусу;
хлеб чёрствый – 1 ломтик;
вода – 100 мл.

Способ приготовления

Хлеб залейте холодной водой и дайте ему набухнуть.
Лук измельчите в блендере вместе с хлебом.
Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и перетрите руками, чтобы она стала мягкой.
Фарш взбейте в блендере до получения однородной массы. Соедините с капустой, луком и хлебом. Посолите. Всё хорошо перемешайте.
Смоченными холодной водой руками слепите котлетки.
Уложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Запекайте в духовке, нагретой до 200°, 35-40 минут.

Хозяйке на заметку

Во всех рецептах указана температура запекания 200°. Но нужно учитывать и особенности духовки. И если она сильно нагревается, жар уменьшают до 180°.
Чтобы на котлетах образовалась золотистая корочка, за 10-15 минут до готовности посыпьте их тёртым сыром.
Если котлеты смазать майонезом и запечь, то они станут намного мягче и сочнее.
Рыбные котлеты можно запекать в соусе. Для этого сырые котлеты заливают любимым соусом и отправляют в духовку на 40 минут.
Любой из этих рецептов можно сделать диетическим, если молоко заменить водой, вместо жирной рыбы использовать нежирную, не добавлять майонез или сметану.

Рыбные котлеты, запеченные в духовке, смело можно назвать очень полезным и низкокалорийным блюдом, которое, несомненно, придется по вкусу и взрослым, и детям.

Сегодня существует множество вариаций приготовления этого продукта, ведь в качестве дополнительных ингредиентов нередко используют сыр, зелень, творог, яйца и даже чернослив.

Рыбные котлеты: особенности приготовления

Для этого блюда используют самые разные виды мясистых рыб.

Наиболее популярными вариантами считается хек, минтай, судак, толстолобик, щука, треска, карп, лосось.

В фарш нередко добавляют яйца, хлеб или картофель.

Иногда для сочности кладут сало или свиной фарш.

Также зачастую используются различные овощи, творог, лимон.

Одним из вариантов приготовления рыбных котлет является запекание.

Для этого их выкладывают на противень и готовят 15 минут.

Температура выпекания обычно составляет 180-200 градусов.

Нужно учитывать, что длительная тепловая обработка сделает котлеты слишком плотными, поэтому время запекания нужно регулировать.

Принцип приготовления рыбных котлет такой же, как и мясных.

Однако существуют и определенные отличия.

В частности, рыбные котлеты более требовательны к специям и гарниру.

Лучше всего они гармонируют с картофелем, рисом и овощами.

Чтобы улучшить и оттенить нежный вкус рыбы, в это блюдо, принято добавлять черный и белый перец, кориандр, орегано, белую горчицу.

Кроме того, такой продукт, считается низкокалорийным и диетическим продуктом, а потому идеально подходит тем, кто следит за своим весом.

Подготовка продуктов

Если для приготовления котлет используется рыбное филе, его следует предварительно измельчить.

Как правило, для этого берут мясорубку с крупной решеткой – это позволит сделать составляющие фарша более крупными и сохранить сок.

При перемалывании рыбы нужно вручную удалить видимые кости.

Остальные же просто перемалываются или скапливаются на ноже мясорубки.

Мясо костлявых рыб стоит пропустить через мясорубку два раза.

Подготовка остальных продуктов зависит от рецепта, который вы выбрали.

Если в фарш добавляется лук и морковь, их рекомендуется предварительно обжарить.

С хлеба нужно срезать корочки и замочить в воде или молоке.

Картофель необходимо почистить и пропустить через мясорубку.

Также в фарш обязательно нужно добавить специи по вкусу.

Чтобы вкус этого блюда, получился более насыщенным, можно положить чеснок и измельченную зелень.

Рецепты рыбных котлет в духовке

Существует достаточно много вариантов приготовления запеченных рыбных котлет, для каждого из которых характерен определенный набор ингредиентов.

Запеченные рыбные котлеты с гарниром из лука

Как можно запекать в духовке рыбные котлеты и подавать их с разными гарнирами, примером служит этот видео рецепт. Приятного просмотра.

Для приготовления котлет нужно взять:

рыбное филе – 500 г;
молоко – 100 г;
репчатый лук – 1 шт.;
белый хлеб – 1 ломтик;
сметана – 2 ст. л.;
сливочное масло;
соль;
яйцо – 1 шт.;
перец.

Для гарнира потребуется:

бальзамический уксус – 1 ст. л.;
соль;
красный лук – 500 г;
соевый соус – 1 ст. л.

Приготовление:

Филе вымыть, нарезать и измельчить с помощью мясорубки;
С хлеба срезать корки, после чего замочить его в молоке;
Лук почистить и крупно порезать;
Пропустить хлеб и лук через мясорубку;
Добавить соль, перец, яйцо и хорошенько перемешать фарш;
Сформировать небольшие котлетки и положить на противень, смазав его маслом;
Сверху полить сметаной. Для цвета в нее можно добавить немного паприки;
Выпекать, примерно 20 минут. Температура запекания – 200 градусов.

Чтобы приготовить гарнир, следует тонко нарезать красный лук и потушить его с соевым соусом и уксусом до мягкости, добавить соль по вкусу.

Постные рыбные котлеты

Приготовление:

Филе помыть, обсушить и перемолоть с помощью мясорубки;
Кусочек хлеба замочить в воде, после чего его нужно отжать и положить в фарш;
Также можно добавить измельченную зелень, соль и перец, затем перемешать;
Мокрыми руками брать немного фарша и формировать небольшие котлеты;
В форму, смазанную маслом, выложить котлеты и поставить в духовку. Готовить блюдо нужно примерно 20 минут. Температура – 180 градусов;
На гарнир подать пюре или овощной салат. При подаче, можно посыпать зеленью.

Диетические котлеты из рыбы

Чтобы приготовить эти котлеты, следует взять:

филе нежирной рыбы (хек, минтай, пикша) – 500 г;
репчатый лук – 1 шт.;
овсяные хлопья – 100 г;
филе жирной рыбы (форель, лосось, семга) – 100 г;
соль;
морковь – 1 шт.;
специи;
оливковое масло – 2 ст. л.

, что вы знаете про пищевую ценность этого продукта? Читайте наш сайт, на котором собрана полезная и интересная многогранная информация на любой вкус!В данной , можно узнать полезные свойства конского каштана.

Хотите знать, чем так ценен укроп для женщин? Читайте здесь: , всю информацию.

Приготовление:

Рыбу вымыть и пропустить через мясорубку;
Морковь и лук тоже измельчить и добавить в фарш;
Положить соль, специи и овсяные хлопья быстрого приготовления. Все тщательно перемешать;
Оставить фарш на 20 минут, чтобы дать хлопьям хорошенько разбухнуть;
Противень и руки смазать оливковым маслом;
Сформировать из фарша котлеты и положить их на противень;
Блюдо готовится 20 минут. Духовку нужно разогреть до 180 градусов.

Подавать их нужно с овощным салатом или диетическим гарниром.

Чтобы рыбные котлеты, запеченные в духовке, получились нежными и вкусными, необходимо придерживаться определенных рекомендаций:

Многие сорта рыбы имеют сухую мякоть, что делает котлеты из нее жесткими. Чтобы блюдо получилось нежным, в фарш нужно добавить измельченный лук или кусочек сливочного масла;
Чтобы перебить рыбный запах, можно использовать чеснок и ароматные специи;
Рыбные котлеты рекомендуется готовить при помощи охлажденных предметов – мисок, ножей и т.д. Также нужно охладить и сам фарш. Благодаря этому он приобретет более нежную консистенцию;
Чтобы облегчить процесс формирования котлет, руки следует обмакивать в прохладную воду;
Чтобы сделать вкус блюда, более насыщенным и интересным, в фарш можно добавить тимьян, базилик, орегано, кориандр.

Запеченные рыбные котлеты – это очень нежное и вкусное блюдо, оно превосходно подходит тем людям, которые ведут здоровый образ жизни и следят за весом.

Чтобы сделать его более интересным, повара рекомендуют добавлять в фарш различные специи и овощи.

Кроме того, внести разнообразие в это блюдо можно, подавая его с различными соусами.

Рыба таит в себе множество незаменимых аминокислот, является ценнейшим источником витаминов и минералов, самые известные из которых – кальций, калий, магний, фосфор. Согласно общепризнанному мнению экспертов, наилучший режим ее термообработки, позволяющий сохранить все полезные свойства, обеспечивает запекание в духовке. Но и тут существует немало блюд, каждое из которых обладает своими преимуществами и недостатками. Если Вы не хотите усложнять процесс операциями предварительной подготовки тушек, задумываться о необходимости придания им соответствующего внешнего вида или просто хотите скомбинировать несколько различных сортов, лучшим решением станут рыбные котлеты в духовке. Мы познакомим Вас самыми популярными методиками их приготовления.

Для его приготовления понадобятся:

рыбное филе – 600-750 г;
молоко – 100-120 мл;
черствый хлеб – 100-120 г;
крупная луковица – 1 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 50-60 г;
соль, перец, специи для рыбы – по вкусу.

Подойдет филе любой нежирной рыбы. Его тщательно промывают и обсушивают бумажными полотенцами, разрезают на небольшие кусочки и прокручивают на мясорубке. В отдельной емкости размещают кусочки черствого , предварительно удалив с них корку. Туда же вливают молоко и оставляют на 15-20 минут. Лук очищают и измельчают в блендере (если его нет, можно снова воспользоваться мясорубкой). Разбухший в молоке хлеб перекладывают к рыбному фаршу, добавляют луковую кашицу, вбивают яйцо, солят и перчат по вкусу, после чего тщательно все перемешивают.

Широкий неглубокий противень смазывают сливочным маслом (понадобиться 10-20 г продукта) или застилают пергаментом для выпечки. Руки смачивают холодной водой, отделяют от приготовленной ранее смеси порционные кусочки и лепят из них котлеты, выкладывая на противень. Оставшееся сливочное масло растапливают на медленном огне. Полученной жидкостью равномерно поливают выложенные на противень котлеты. По желанию их также можно посыпать любыми подходящими специями. из рыбы в духовке, предварительно разогретой до 180-210 градусов, не менее получаса. Обычно время приготовления составляет 45-50 минут. К столу котлеты подают теплыми, с гарнирами из овощей, картофельным пюре, или легкими салатами.

По-украински

В южных регионах Украины большой популярностью пользуется рецепт рыбных котлет с салом и морковью. Он позволяет создать сытное, аппетитное блюдо с необычным и оригинальным вкусом.

Для этого необходимы:

рыбное филе – 600-750 г;
свиное сало – 100-120 г;
средняя морковь – 2 шт.;
крупная луковица – 1 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
сухой укроп – 1 ч. л.;
молоко – 120-150 мл;
черствый хлеб – 120-150 г;
майонез – 20-50 мл;
соль, перец – по вкусу.

Методика приготовления схожа с описанной выше, хотя и предполагает использование некоторых дополнительных продуктов. Первым делом из вымытого и высушенного филе, замачивают черствый белый хлеб в молоке и измельчают в блендере лук, но теперь к нему в процессе измельчения добавляют свиное сало. Морковь натирают на мелкой терке, чеснок продавливают, перетирают на терке или нарезают ножом на очень мелкие кусочки. В миску с рыбным фаршем добавляют извлеченную из блендера кашицу, размокший хлеб, чеснок и морковь, вбивают яйцо, кладут майонез и сушеный укроп, солят и перчат по вкусу, после чего тщательно вымешивают. Для этого лучше воспользоваться блендером или миксером.

Противень застилают пергаментной бумагой – масло лучше не использовать, чтобы его вкус не разбавлял и без того богатую палитру блюда. Процесс формовки полностью повторяет описанный в первом рецепте, то же касается и температурного режима. Изменится только время приготовления – такие рыбные не стоит держать дольше 35-40 минут. Лучше всего блюдо сочетается с вареным или жареным картофелем.

Изысканный деликатес

Предложенные рецепты хороши для обыкновенных, «не благородных» сортов речной и морской рыбы. С дело обстоит совсем иначе – она требует особых ингредиентов, более точного соблюдения пропорций и операций готовки. Это объясняется назначением блюда – оно куда чаще служит украшением праздничного стола, чем способом утолить голод. Чтобы приготовить котлеты из красной , понадобятся:

Подготовленное филе красной рыбы и каперсы мелко рубят очень острым ножом, всыпают блинную муку, полстакана панировочных сухариков, вбивают яйцо, добавляют горчицу, майонез и кетчуп, затем тщательно перемешивают. В полученную смесь вливают свежевыжатый сок лимона и карри, солят и перчат, после чего снова вымешивают и отправляют в холодильник на 30-40 минут. По истечении этого срока, смесь еще раз тщательно вымешивается до полной однородности, после чего начинается этап формовки.

Котлеты следует делать тонкими и широкими, каждую необходимо обвалять в оставшихся . Существует два варианта дальнейшего приготовления – на открытом противне, смазанном маслом или застеленном пергаментом, и в фольге. В первом случае рыбные котлеты в духовке придется периодически переворачивать, для более равномерной термообработки фарша.

Если используется фольга, открывать духовку нужно только для контроля готовности.

Температура приготовления блюда – 170-180 градусов. Традиционно котлеты из красной рыбы подают чуть теплыми, легкими салатами, сметанным или чесночным соусом.

Несмотря на некоторую схожесть большинства рецептов рыбных котлет, их вкус и внешний вид будет существенно отличаться не только в зависимости от сорта рыбы и других использованных ингредиентов, но и от способа их подготовки, температурного режима и множества вспомогательных факторов. Не бойтесь экспериментировать, привносить индивидуальные нотки в приготовление любимых блюд – и тогда они всегда будут радовать Вас, ваших гостей и домочадцев удивительно нежным вкусом и богатым ароматом.

Сразу скажу, что приготовить такие чудесные можно абсолютно из любой рыбы, результат всегда будет прекрасный. Я готовила для праздничного стола из семги, но поверьте мне, что даже из салаки они выходят великолепными. Использование заливки с добавлением ароматных трав и томатной пасты делает их сочными, нежными и очень приятными на вкус.

Ингредиенты:

600 - 700 гр рыбного филе (семги)
1 луковица
100 гр несоленого свиного сала
1 сырое яйцо
2 ломтика белого хлеба
соль, перец, специи, приправы по вкусу
1 ст ложка томатной пасты

Способ приготовления:

Рыбное филе обсушиваем бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку вместе с луковицей, салом и ломтиками хлеба.
Присоединяем к этой массе сырое яйцо, соль, специи и тщательно вымешиваем фарш до однородности, слегка отбивая его о миску.
Затем слегка влажными руками формируем небольшие котлеты произвольной формы.
Выкладываем их в форму для запекания, которую предварительно немного смазываем растительным маслом, и ставим в разогретую до 180 С духовку минут на 15 - 20.
Томатную пасту разводим в 150 гр теплой воды (если вы хотите больше подливки, то увеличьте количество), добавляем ароматные травы и поливаем (я делаю это при помощи столовой ложки) полуготовые котлеты.
Снова ставим блюдо в духовой шкаф и запекаем еще минут 10 - 15, не больше. Приятного аппетита.

Рыбные котлеты, тушеные в духовке

Рецепт котлет:

800-900г филе рыбы,
2 головки лука,
200г батона,
2/3 стакана молока,
по полстакана муки,
растительного масла,
молотых сухарей;
чайная ложка сахара

Приготовление котлет:

Нашинкованный лук обжарить на масле.
Рыбу, лук, размоченный в молоке батон пропустить через мясорубку.
Добавить муку, сахар, соль, перец; вымесить фарш для котлет.
Сформованные рыбные котлеты обвалять в сухарях, обжарить в сковороде на масле.
Жареные котлеты залить соусом по вкусу, потушить 15 минут под крышкой в духовке.
Удалите тушеные рыбные котлеты из духовки. Подайте с картофельным гарниром.

Жареные в духовке рыбные котлеты

Рецепт котлет:

400-500г филе рыбы,
полстакана риса,
полстакана молока;
головка лука,
40-50г сливочного масла,
по 3 столовые ложки муки и растительного масла

Приготовления рыбных котлет:

Рис отварить до вязкости, воду сцедить.
Рыбу, лук пропустить через мясорубку. Добавить рис, растопленное сливочное масло, соль. Вымесить фарш для котлет.
Сформованные рыбные котлеты обвалять в муке, слегка пожарить на противне в духовке на растительном масле.
Слить с противня жир, перемешать его с молоком, залить котлеты заправкой, жарить в духовке до готовности.
Жареные рыбные котлеты подайте с жареной капустой.

Котлеты из трески, запеченные в духовке

Рецепт котлет:

700-800г филе трески,
2 головки лука,
150-200г батона,
50-60г сливочного масла,
2 яйца,
по полстакана сметанной заправки и молотых сухарей;
по 2 столовые ложки растительного масла и нарезанной зелени укропа

Способ приготовления:

Для приготовления котлет треску, лук, батон пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, перец, соль, Перемешать.
Сформированные из фарша трески котлеты обвалять в сухарях, уложить в сковороду, залить смесью подсолнечного и растопленного сливочного масла; запечь до готовности в духовке.
К запеченным в духовке котлетам из трески подайте отварной картофель, сметанную заправку. Украсьте укропом.

Рыбные котлеты, запеченные в духовке

Рецепт котлет:

600-700г рыбного филе,
200г пшеничного хлеба,
3 головки лука,
2 яйца,
3 столовые ложки панировочных сухарей;
растительное масло

Способ приготовления:

Рыбное филе, хлеб, лук пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, соль, перец; Состав перемешать.
Сформированные из рыбного фарша котлеты обвалять в сухарях, запечь на политой маслом сковороде в духовке.
В процессе запекания котлеты перевернуть, полить маслом со сковороды.
Запеченные в духовке рыбные котлеты подайте с майонезным соусом.

Рыбные котлеты с зеленью, запеченные в духовке

Рецепт котлет:

800г рыбного филе,
200г батона,
3 яйца,
3 головки лука,
полстакана муки,
полстакана растительного масла;
по трети пучка зелени петрушки и укропа

Способ приготовления:

Зелень нарубить.
Для приготовления котлет рыбу, батон, лук пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, соль, перец. Вымесить фарш для рыбных котлет. Разогреть духовку.
Сформированные котлеты обвалять в муке, запечь на масле в духовке до готовности.
Перед подачей запеченные рыбные котлеты украсьте зеленью.

Рыбные котлеты из лососёвого фарша

Ингредиенты:

0,5 кг фарша из лосося;
2-3 ломтика белого хлеба;
50 мл воды;
1 яйцо;
4-5 столовых ложек муки;
Соль, молотый чёрный перец по вкусу;
Лук – несколько пёрышек зелёного и 1 шт. репчатого;
Петрушка, укропчик.

Для панировки:

1 крупное яйцо;
Полстакана муки;
Полпачки панировочных сухариков.

Для смазывания формы:

0,5 столовой ложки растительного масла.

Как приготовить рыбные котлеты в духовке:

Кусочки хлеба размачиваем в воде и измельчаем.
Добавляем размороженный фарш, яйцо, специи (соль, перец, а я ещё куркуму добавила); измельчённую зелень и хорошо вымешиваем.
Теперь добавляем муки – столько, чтобы фарш стал не слишком жидким, и можно было формировать котлетки, смачивая руки в воде.
Рыбные котлеты можно приготовить в панировке или без неё. Без панировки быстрее и проще, зато в сухариках котлетки всегда и смотрятся эффектнее, и вкусней получаются.
Для панировки подготовим три тарелочки: с мукой, со взбитым яйцом и с сухариками.
Смажем форму растительным маслом (или застелем противень промасленным пергаментом, или фольгой, также смазанной подсолнечным маслом. Руки смочим в воде.
Ложкой набираем порции фарша, руками формируем котлетки и выкладываем в форму. Или обваливаем поочерёдно в муке, яйце и сухариках, а затем кладём в форму. Можно сверху сбрызнуть растительным маслом, тогда они лучше зарумянятся.
Запекаем котлеты из рыбного фарша в духовке при 180С 40-45 минут, до готовности и румяности.

Подаём тёплыми, с гарниром из крупы, свежего салатика – отлично подойдёт капустный или огуречный, со свежей зеленью!

Запекаем в духовке

Чтобы приготовить диетические рыбные котлеты в духовке стоит использовать фарш нежирных сортов рыбы. Можно добавить специи и пряности. Это придаст вашим котлеткам аппетитности, но главное, что блюдо низкокалорийное, что, безусловно, пойдет на пользу фигуре.

Для приготовления потребуется:

1 кг рыбного фарша;
2 шт. репчатого лука;
6 зубков чеснока;
1 пучок зелени;
20 гр. кунжута;
2 яйца;
оливковое масло и специи, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Положите фарш в миску, туда стоит добавить измельченный лук и чеснок. Все тщательно замешайте.
Промойте под водой зелень петрушки, стряхните воду и дайте ей просохнуть. Потом мелко нарубите ее при помощи ножа.
Добавьте зелень, яйца, кунжут, соль, специи в фарш. Замечательно все вымешайте. Если же фарш будет очень густым, разбавить его можно водой. После еще раз все вымешать. В качестве специй отлично подойдет молотый перец и кориандр.
Сделайте котлеты из фарша. Выложить их нужно на противень, который стоит выстелить специальной пергаментной бумагой и смазать ее оливковым маслом.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте котлеты минут на 20-25. Запекать нужно до появления румяной корки.
Готовые котлетки рекомендуется украсить зеленью перед подачей к столу.

Котлеты рыбные, запеченные в духовке под сыром

Ингредиенты:

филе рыбы (у меня треска) – 400 грамм,
лук репчатый – 1 головка,
яйцо куриное – 1 штука,
белый хлеб – 1-2 ломтика,
молоко – 70-100 грамм,
сыр – 70 грамм,
сметана – 3-4 столовых ложки,
растительное масло – для смазывания противня,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Хлеб замочить в молоке и оставить на 7-10 минут.
Рыбу, замоченный хлеб, луковицу пропустить через мясорубку, добавить яйцо и специи по вкусу.
Все тщательно перемешать до однородного состояния.
Сформировать из рыбной массы котлеты и выложить их на смазанный растительным маслом противень.
Отправить котлеты в разогретую до 200 градусов духовку на несколько минут – до появления легкой корочки.
После этого смазать верх котлет сметаной.
И посыпать тертым сыром.
Снова поставить противень с котлетами в духовку и запекать котлеты до появления золотистой корочки – примерно 10 минут.
Котлеты рыбные, запеченные в духовке под сыром Приятного аппетита!

Котлеты рыбные в духовке

Вкусные рыбные котлеты, рецепт моей мамы, насладитесь домашней кухней. Котлеты рыбные в духовке думаю смогут Вас удивить своим неповторимым вкусом.

Ингредиент ы:

Филе рыбы (толстолобик, судак, щука) - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо куриное - 2 шт.
Белый хлеб - 200 г
Молоко - 0,5 л
Твердый сыр - 50 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Тертый на терке белый хлеб - 1 стакан
Растительное масло - 3 ст. л.
Для соуса:
Томатная паста - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь небольшая - 1 шт.
Сметана - 100 г
Вода - 2 ст.ложки
Сахар - 1 щепотка
Соль - по вкусу

Как приготовить котлеты рыбные в духовке:

Филе рыбы помыть, обсушить бумажными салфетками и пропустить через мясорубку.
С хлеба срезать корку, разрезать его на куски и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, отжать его.
Лук репчатый очистить, помыть и нашинковать мелко кубиками. Разделить на две части.
Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Твердый сыр натереть на терке.
Добавить к рыбному фаршу размоченный хлеб, сыр, соль, перец, часть лука, яйца и хорошо перемешать.
Сформировать котлеты и обвалять их в белой панировке или муке. Разогреть сковороду, налить 3 ст. ложки растительного масла, слегка обжарить рыбные котлеты с двух сторон до появления мелкой корочки и снять с огня.
В сковороде обжарить лук и морковь, помешивая, 5 минут. Включить духовку.
Приготовить соус, для этого смешать томатную пасту со сметаной, водой (бульоном) и луком с морковью. Добавить соль и сахар. Перемешать хорошо.
Подготовленные рыбные котлеты выложить слоями в форму для запекания или казан, каждый слой поливая соусом.
Поставить форму на среднюю полку и запекать рыбные котлеты в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Котлеты рыбные в духовке готовы. Приятного аппетита!

Нежные рыбные котлеты в духовке

Ингредиенты:

Филе хека 2 штуки;
Белокочанная капуста 3 листа;
Морковь 1 штука средняя;
Манная крупа 2 ст.л.;
Яйцо куриное 1 штука;
Йогурт натуральный 2 ст.л.;
Соль, черный молотый перец и специи по вкусу;
Растительное масло для смазывания формы.

Приготовление:

У листьев капусты вырежьте твердую часть. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите от момента закипания на медленном огне 5 минут, затем слейте воду и дайте листьям остыть.
Морковь очистите и крупно нарежьте.
Когда капуста остынет, взбейте ее вместе с морковью в блендере, затем добавьте 2 ст.л. натурального йогурта и опять взбейте.
Филе хека нарежьте крупными кусками, добавьте к овощам в блендер и взбейте до получения однородной массы.
Добавьте в рыбный фарш соль, черный молотый перец и специи по вкусу, яйцо, манку и хорошо вымешайте.
Оставьте рыбный фарш не менее чем на 30 минут (можно в холодильнике), чтобы манка набухла. Так рыбные котлеты будут более нежными.
Духовку разогрейте до 180 градусов.
Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите сформированные котлетки.
Запекайте рыбные котлеты в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут, затем достаньте и переверните.
Запекайте еще примерно 10 минут при той же температуре.
Котлеты получаются ооочень вкусными, нежными, не жирными и полезными. Прекрасно подходят не только для тех, кто следит за своей фигурой, но и для детского питания.

Приятного аппетита!

Рыбные котлеты в духовке под соусом

Рыбные котлеты в духовке получаются нежными и вкусными, а соус помогает разнообразить вкус блюда.

Ингредиенты:

рыба – 1 кг,
масло для жарки,
батон – 1 шт,
специи и приправы – по вкусу,
сыр – 1 пачка,
молоко – 1 л,
яйца – 4 шт,
лук – 2 головки,

Для подливы:

морковка – 2 шт,
сахар – 2 ч. ложки,
сметана – ½ стакана,
вода – 50 мл,
соль – по вкусу,
мука для обсыпки,
кетчуп – 3 ст. ложки

Рецепт приготовления:

Филе перекрутите через мясорубку. В фарш положите размоченный в молоке хлеб, измельченные овощи и лук, сыр, заранее натертый на терке, яйца, специи и приправы, которые любите.
Перемешайте массу. Сформируйте котлеты, обваляв их в сухарях. Положите их на разогретую сковороду. Обжаривайте по несколько минут с каждой стороны. Учтите, что корочка должна быть золотистой. Отдельно пожарьте овощи. Переложите котлеты на противень в виде слоев. Полейте каждый ряд соусом.
Поставьте в духовку. Запекайте около получаса. Температура равна 220 градусов. Блюдо готово, подавайте к столу вместе с картофельным пюре.
Теперь вы наверняка знаете, как готовить рыбные котлетывкусно и просто. Читайте еще:

Рыбные котлеты в духовке

Ароматные котлеты из рыбы, приготовленные в духовке, станут новым коронным блюдом для ужина.

Ингредиенты:

Рыбное филе хека – 500 грамм.
Белый хлеб – 1 ломтик.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Молоко – 100 миллиграмм.
Сметана – 2 столовых ложки.
Репчатый лук – 1 штука.
Куриное яйцо – 1 штука.

Способ приготовления:

Рыбное филе промыть, нарезать и прокрутить через мясорубку.
Удалить с хлеба корочки, мякиш замочить в воде на 10 – 15 минут.
Репчатый лук почистить и крупно нарезать.
Перекрутить через мясорубку хлеб и лук.
Смешать рыбу, лук, хлеб, добавить перец, соль и яйцо. Тщательно вымесить фарш до однородности.
Сформировать влажными руками небольшие котлеты, выложить на смазанный маслом противень.
Полить сверху котлеты сметаной.
Запекать при температуре 200 градусов 20 – 30 минут.

Полезный совет:

Чтобы рыбные котлеты получились нежнее, в фарше следует добавить кусочек сливочного масла.

Рыбные котлеты в духовке хороши тем, что в них нет косточек. Поэтому их можно включать даже в детское меню, уменьшив количество специй и пряностей. Для фарша используют малокостистую рыбу. Фарш в этих котлетах смешанный. Он приготовлен из филе сома, судака и сазана. Чтобы котлеты из рыбы получились сочными, в фарш добавляют размоченный в молоке или воде белый чёрствый хлеб без корок. Вместо хлеба можно взять молотые белые сухари. Чтобы котлеты не разваливались при запекании, фарш нужно хорошо вымешивать. Для придания дополнительного вкуса в котлетную массу добавляют лук. Если не хотят, чтобы он чувствовался, его измельчают в блендере. Для придания им хрустящей корочки их обваливают в молотых сухарях. Если котлеты покрыть тонким слоем майонеза и в таком виде запечь, то они будут мягкими, с глянцевой запечённой корочкой.

Ингредиенты:

рыбный смешанный фарш – 1 кг;
молотые белые сухари – 3/4 стакана;
молоко – 1 стакан (250 мл);
лук репчатый (средняя головка) – 1 шт.;
сухая приправа для рыбы неострая – 1 ч. ложка;
соль – по вкусу;
паприка молотая – 1 ч. ложка;
сушёная петрушка – щепотка;
майонез в фарш – 30 грамм;
майонез для котлет (по желанию) – 50 грамм;
молотые белые сухари для панировки – 1 стакан.

Как приготовить рыбные котлеты в духовке:

Рыбный фарш положите в миску. Если вы его купили в замороженном виде, предварительно его разморозьте.

В небольшую мисочку насыпьте молотые сухари. Залейте молоком. Оставьте для набухания на полчаса. Сухари можно заменить черствым хлебом, срезав корочки. Набухшую массу перемешайте.

Очистите лук, разрежьте на несколько частей.

Сложите в блендер и измельчите. Добавьте размягчённый хлеб и ещё раз перекрутите всё вместе. Выложите эту массу на фарш.

Добавьте приправу для рыбы, паприку, петрушку, майонез. Положите совсем немного соли, так как в приправе и майонезе её достаточно.

Фарш тщательно вымешайте.

В тарелку насыпьте молотые или панировочные сухари.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их холодной водой. Сформуйте продолговатые котлеты. Обваляйте в сухарях.

Застелите пергаментом противень. Уложите на него котлеты. Поверхность смажьте майонезом. Если хотите, чтобы запеченные получились с хрустящей корочкой, этот шаг пропустите.

Поместите котлеты в нагретую до 200° духовку и запекайте 40 минут.

Приготовьте гарнир: макароны, картофельное пюре или рассыпчатый рис.

Рыбные котлеты в духовке готовы. Как видно в разрезе, они получились очень нежными, однородной консистенции. Подавайте их со сметанным соусом или кетчупом. Украсьте зеленью.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Алина Станиславовна.